Рынок еды на полке в России активно развивается и уже вошел в жизнь множества потребителей, на полках ритейлеров представлен широкий ассортимент продукции. Сегодня важно закрепить само понятие «готовой еды» в правовом поле. Это позволит конкретизировать требования безопасности под эту категорию с учетом всех особенностей сырья, приготовления, хранения.
«С целью упорядочивания работы фабрик-кухонь, кулинарий Минпромторгом России совместно с Роскачеством уже разработан ГОСТ (Р 55889-2024) (введен в действие 01.06.2025), который адаптировал обязательные требования системы управления производством пищевой продукции (ХАСCП) для производителей готовой еды. Уверен, что наша работа с бизнесом повысит прозрачность процессов и выведет сферу «готовой еды» на новый уровень», — отметил Роман Чекушов.
В рамках посещения фабрики-кухни «Азбуки вкуса» Роман Чекушов ознакомился с полным циклом производства выпечки, рыбной и мясной продукции. Также ему продемонстрировали современные меры пищевой безопасности, применяемые на производстве: отбор образцов каждой произведенной партии для проведения контрольных тестов в собственной лаборатории качества; сканер-детектор посторонних предметов в готовой продукции; автоматизированные упаковочные линии с подачей модифицированной газовой среды, позволяющей повысить качество продукции и ее срок годности. На сегодняшний день «Азбука вкуса» насчитывает 5 фабрик приготовления еды, где производится 75 тонн продукции в день, а также создается порядка 2000 уникальных товарных позиций.
«Сегодня российская сфера общественного питания способна предложить потребителям широкий ассортимент. Товарные позиции исчисляются тысячами, а это сэкономленное время или новые рецептуры, которые наши граждане могут для себя открыть. Очень важно, чтобы на таких предприятиях соблюдались все необходимые меры по контролю за качеством и полезностью как сырья, так и произведенной продукции», — отметил Роман Чекушов.
«Для «Азбуки вкуса» важно сохранять открытость и рассказывать о выстроенной годами культуре приготовления качественной и безопасной готовой еды. Сегодня мы продемонстрировали на одной из 5 наших фабрик-кухонь все производственные цеха, в которых преимущественно производится готовая продукция из отечественных продуктов. Надо отметить, что все фабрики-кухни совмещают в себе высокие технологии контроля качества и ручного немашинного приготовления по традиционным и современным рецептурам. С вниманием к каждому пирожку для наших покупателей, который вышел не с конвейера, а приготовлен руками наших мастеров и бренд-шефов, и так уже 28 лет», — отметил директор по взаимодействию с государственными органами власти «Азбуки вкуса» Андрей Чурсин.
Источник:
Все самые свежие новости, актуальные изменения законодательства в полезнейшей группе для производителей пищевой продукции, общепита, агропредприятий, переработчиков сельхозпродукции и фермеров
По всем возникшим вопросам Вы можете обращаться:
На общественном обсуждении проект решения Совета ЕЭК "О внесении изменений в технический регламент Таможенного союза "О…
В Москве с 8-11 октября прошла XXVII Российская агропромышленная выставка «Золотая осень», на стенде Тамбовской…
ГОСТ ISO/TS 22115-2025 "Жиры и масла животные и растительные. Разделение классов липидов с помощью капиллярной…
На общественном обсуждении проект приказа Роспотребнадзора "Об утверждении критериев оценки информации, необходимой для принятия Федеральной службой…
По результатам регулярного мониторинга, проводимого Евразийской экономической комиссией, на портале "Торговля" опубликована обновленная версия реестра…
Дата введения в действие – 15.10.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…