КОЛБАСЫ ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ (НДС 10%)

Дата введения в действие – 03.02.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на мясные и мясосодержащие продукты – колбасы (колбаски) варено-копченые, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами, технологией изготовления и выпускается в следующем ассортименте:

Группа – мясные.

Вид – колбасные изделия.

Подвид – варено-копченые.

Категория А:

— колбаса варено-копченая «Деликатесная Московская»;

— колбаса варено-копченая «Из баранины»;

— колбаса варено-копченая «Из говядины»;

— колбаса варено-копченая «Любимая»;

— колбаса варено-копченая меттвурст «Бременский»;

— колбаса варено-копченая «По-московски»;

— колбаса варено-копченая «Праздничная»;

— колбаса варено-копченая салями;

— колбаса варено-копченая сервелат «Русский»;

— колбаса варено-копченая конская «Крымская»;

— колбаса варено-копченая «Деликатесная»;

— колбаса варено-копченая «Сабантуй»;

— колбаса варено-копченая «Конская»;

— колбаса варено-копченая «Имперская»;

— колбаса варено-копченая «Новомосковская»;

— колбаса варено-копченая «Российская»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Ореховый»;

— колбаса варено-копченая «Краковская»;

— колбаса варено-копченая «Дрогобычская»;

— колбаса варено-копченая салями «Зернистая»;

— колбаса варено-копченая «Российская»;

— колбаса варено-копченая салями «Элитная»;

— колбаса варено-копченая «Венская»;

— колбаса варено-копченая «Деликатесная»;

— колбаса варено-копченая «Киевская»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Швейцарский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Кремлевский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Петербургский классический»;

— колбаса варено-копченая салями «Испанская»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Фаворит»;

— колбаса варено-копченая «Старомосковская»;

— колбаса варено-копченая «Купеческая»;

— колбаса варено-копченая «Баймакская»;

— колбаса варено-копченая «Астория»;

— колбаса варено-копченая мини-салями «С паприкой»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Фортуна»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Грушевый»;

— колбаса варено-копченая «Шведская»;

— колбаса варено-копченая «Тирольская»;

— колбаса варено-копченая «Ромовая»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Олимпийский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Европейский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Столичный»;

— колбаса варено-копченая сервелат «По-татарски»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Московский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Ромовый»;

— колбаса варено-копченая «Балыковая»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Гвардейский»;

— колбаса варено-копченая «Москвичка»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Юбилейный»;

— колбаски варено-копченые «Гуцульские»;

— колбаски варено-копченые «Баварские».

Категория Б:

— колбаса варено-копченая «Брегенвурст ганноверский»;

— колбаса варено-копченая «Ганноверская для тушения»;

— колбаса варено-копченая меттвурст «По-шведски»;

— колбаса варено-копченая «Особая»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Лосиный»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Из оленины»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Из зайца»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Из кабана»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Директорский»;

— колбаса варено-копченая фальнвурст «Шведский»;

— колбаса варено-копченая «Новомосковская»;

— колбаса варено-копченая «Луковая»;

— колбаса варено-копченая меттвурст «Вестфальский»;

— колбаса варено-копченая салями «Домашняя»;

— колбаса варено-копченая салями «Классическая»;

— колбаса варено-копченая салями «По-богемски»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Мускатный»;

— колбаса варено-копченая «Острая»;

— сервелат варено-копченый «Гурман»;

— сервелат варено-копченый «Мускатный»;

— колбаса варено-копченая «Киевская»;

— колбаса варено-копченая «Версаль»;

— колбаса варено-копченая «Кремлевская»;

— колбаса варено-копченая «Московская премиум»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Зернистый»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Финский»;

— колбаса варено-копченая «Краковская Новая»;

— колбаса варено-копченая «Дрогобычская Новая»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Европейский»;

— колбаса варено-копченая салями «Баварская»;

— колбаса варено-копченая «Амбассадор»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Екатерингофский оригинальный»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Останкинский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Ромовый»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Ореховый»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Мозаика»;

— колбаса варено-копченая «Мини Салями»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Зернистый»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Элитный»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Кремлевский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Европейский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Венский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Клюквенный»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Вишневый»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Шансон»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Миланский»;

— колбаса варено-копченая «Пикантная»;

— колбаса варено-копченая «Миндальная»;

— колбаса варено-копченая «Коньячная»;

— колбаса варено-копченая «Мини-салями Чаризо»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Венский с ветчиной»;

— колбаса варено-копченая сервелат «По-татарски»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Баварский с языком»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Любительский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Подмосковный»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Киевский»;

— колбаса варено-копченая «Свиная»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Губернаторский»;

— колбаса варено-копченая салями «Виктория»;

— колбаса варено-копченая салями «Николаевская»;

— колбаса варено-копченая салями «Юбилейная»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Кремлевский»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Российский»;

— колбаски варено-копченые «Гриль».

Категория В:

— колбаса варено-копченая «Белая ганноверская»;

— колбаса варено-копченая меттвурст «Гамбургский»;

— колбаса варено-копченая «Ганноверская»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Традиционный»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Чесночный»;

— колбаса варено-копченая сервелат «По-татарски»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Метелица»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Гурман»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Егерский».

— колбаса варено-копченая сервелат «Зернистый»;

— колбаса варено-копченая сервелат «Московский».

Предприятие-изготовитель имеет право заменять имена собственные или дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Колбасы варено-копченые	от 12°С до 15°С	Целыми батонами	Без применения вакуума или модифицированной газовой среды	15
	от 0°С до 4°С		С применением вакуума или модифицированной газовой среды	30
	от 0°С до 6°С		Без применения вакуума или модифицированной газовой среды (с применением регуляторов кислотности Е262, Е325, Е326, Е327, Е202, Е201)	30
	от 5°С до 8°С	Сервировочная нарезка	С применением вакуума или модифицированной газовой среды	8

 Рекомендуемые сроки годности при относительной влажности воздуха 75-78% и температуре от 0 ⁰С до 6 ⁰С, после вскрытия оболочки:

— варено-копченые колбасы – не более 5 суток.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 10°С (целыми батонами):

— варено-копченой – не более 120 суток.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.