Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящий технические условия распространяются на пищевые продукты убоя крупного рогатого скота, свиней и прочих видов продуктивных животных — сырье кишечное обработанное (далее – кишки, продукт, продукция), и предназначенное для использования в качестве оболочки при производстве колбасных и кулинарных изделий, полуфабрикатов и другой продукции.

Cырье кишечное обработанное предназначено для применения при производстве продуктов питания, реализации в торговле и сети общественного питания.

 Классификация

Кишечное сырье подразделяется:

— в зависимости от вида убойных (продуктивных) животных и анатомической принадлежности:

— говяжье — черевы, круга, проходники, пищеводы, синюги, синюжные пленки, мочевые пузыри;

— свиное — черевы, глухарки, гузенки, кудрявки, мочевые пузыри;

— баранье — черевы, синюги, гузенки;

— конское — черевы, проходники;

— прочих видов убойных (продуктивных) животных.

— в зависимости от технологической обработки:

— кишки-сырец консервированные:

— кишки-полуфабрикат обработанные;

— кишки-фабрикат.

— в зависимости от способа консервирования:

— соленое;

— солено-замороженное;

— замороженное;

— сухое.

По качеству кишки-фабрикат подразделяют на категории:

— говяжьи:

— черевы — А, A/В, В [Доместик], С;

— круга — А, A/В, В;

— синюги — А, A/В, A/В короткие, В.

— пищеводы, синюжные пленки, проходники, мочевые пузыри на категории качества не подразделяют.

— свиные черевы-фабрикат:

— Экстра, А, С.

— бараньи кишки-фабрикат:

— черевы — А, В, С;

— синюги — А, В;

— гузенки — А, В.

Срок годности кишок устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые сроки годности указаны в таблице.

Таблица

Наименование кишок Режимы хранения Продолжительность хранения, мес, не более
Температура воздуха, °С,

не выше

Относительная влажность, %, не более
Кишки-сырец,

консервированные поваренной солью

5 85 6
10 85 3
Кишки и мочевые пузыри фабрикат, полуфабрикат,

консервированные поваренной солью

10 85 18
25 85 12
Кишки и мочевые пузыри фабрикат, полуфабрикат, консервированные посолочной смесью или посолочным раствором 25 85 24
Кишки и мочевые пузыри сухие 30 65 24
Кишки-сырец замороженные минус 18 6
Кишки и мочевые пузыри фабрикат и полуфабрикат замороженные минус 18 24

Транспортирование и хранение кишок, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности ― по ГОСТ 15846

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

Сергей Колесников

Недавние записи

Жимолость сорт Медведевская

Происхождение: отборная форма КБ 088 (ж. мелкосетчатая) х БРИКС  ( ж. камчатская х ж. Турчанинова).…

% дней назад

Роспотребнадзор разработал проект постановления Правительства РФ "Об утверждении Положения о зоне санитарной охраны (ЗСО) источников…

% дней назад

В НПЦ «АГРОПИЩЕПРОМ» ПРОШЛА ДЕГУСТАЦИЯ СОРТОВ И НОВЫХ ГИБРИДОВ ЖИМОЛОСТИ С РАННИМ СРОКОМ СОЗРЕВАНИЯ

4 июня 2025 года в НПЦ "Агропищепром" прошла дегустация сортов и новых гибридов жимолости с…

% дней назад

ЕЭК внесла изменения в перечни стандартов к техрегламентам на отдельные виды специализированной пищевой продукции, упакованную питьевую воду, пищевые добавки и ароматизаторы

Коллегия Евразийской экономической комиссии актуализировала перечни стандартов к техническим регламентам "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой…

% дней назад

Правительством РФ разрешен ввоз сои с содержанием ГМО для производства кормов для животных на экспорт

16 июня 2025 года вступило в силу постановление Правительства Российской Федерации от 12.06.2025 № 890 "О…

% дней назад

Обновлены ветеринарные правила по высокопатогенному птичьему гриппу

Опубликован приказ Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 05.05.2025 № 312 "О внесении изменений в Ветеринарные…

% дней назад