Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. СТО содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящий стандарт организации распространяется на изделия колбасные вареные ветчинные (далее по тексту – продукт, продукция) изготовленные из мяса и мяса птицы, с добавлением или без добавления муки, крахмала, пищевых и вкусоароматических добавок, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и изготовления различных блюд и закусок.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Ассортимент

Группа – продукты мясная.

Вид – колбасные изделия.

Подвид – ветчинные изделия вареные в оболочке.

Категория А:

—        ветчина «Елецкая»;

—        ветчина «Воронежская»;

—        ветчина «Говяжья»;

—        ветчина «Донская»;

—        ветчина «Праздничная».

Категория Б:

—        ветчина «Тамбовская»;

—        ветчина «Особенная»;

—        ветчина «Александровская»;

—        ветчина «Юбилейная»;

—        ветчина «Купеческая»;

—        ветчина «К чаю»;

—        ветчина «Домашняя»;

—        ветчина «Казачья»;

—        ветчина «Озерская»;

—        ветчина «Восточная»;

—        ветчина «Любимая»;

—        ветчина «Люкс»;

—        ветчина «Сергеевская»;

—        ветчина свиная;

—        колбаски ветчинные «Польские»;

—        колбаски ветчинные «Краковские»;

—        колбаски ветчинные «Майские»;

—        мясо прессованное «Ассорти».

Категория В:

—        ветчина «Рубленая»;

—        ветчина «По-камышенски»;

—        ветчина «Амурская»;

—        ветчина «Алексеевская»;

—        ветчина «Экстра»;

—        колбаски ветчинные «Чесночные».

Группа – продукты мясосодержащие.

Вид – колбасные изделия.

Подвид – ветчинные изделия вареные в оболочке.

Категория В:

—        ветчина «Любительская»;

—        ветчина «Нежная».

Группа – продукты из мяса птицы.

Вид – колбасные изделия.

Подвид – ветчинные изделия вареные в оболочке.

Сорт первый:

—        ветчина «Нежная»;

—        ветчина «Краснодарская»;

—        ветчина «Люкс».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.

Рекомендуемые сроки годности при температуре, от 0ºС до 6ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:

Рекомендуемые сроки годности продукции без применения вакуума или модифицированной атмосферы:

— в натуральной, искусственной белковой, целлофановой оболочке – не более 5 суток;

— в полиамидной проницаемой оболочке – не более 10 суток;

— в полиамидной барьерной оболочке – не более 20 суток.

Рекомендуемые сроки годности продукции с применением вакуума или модифицированной атмосферы:

— в натуральной, искусственной белковой, целлофановой оболочке – не более 10 суток;

— в полиамидной проницаемой оболочке – не более 30 суток;

— в полиамидной барьерной оболочке – не более 60 суток.

— порционная нарезка – не более 15 суток;

— сервировочная нарезка – не более 10 суток.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре минус 18°С – не более 6 месяцев.

Рекомендуемый срок годности продукции при температуре от 0ºС до 6ºС после нарушения целостности потребительской составляет не более 3 суток до истечения сроков годности упакованной продукции.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

agropitseo

Недавние записи

С 1 апреля 2025 года введены в действие документы в области пищевой промышленности

 ГОСТ ISO 8294-2024 "Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания меди, железа и никеля.…

% дней назад

БЕСПЛАТНЫЕ ОНЛАЙН-ВЕБИНАРЫ ОТ НПЦ «АГРОПИЩЕПРОМ» НА 2025 ГОД

БЕСПЛАТНЫЕ ОНЛАЙН-ВЕБИНАРЫ ОТ НПЦ "АГРОПИЩЕПРОМ" НА 2025 ГОД Cкачать график вебинаров     18 ФЕВРАЛЯ…

% дней назад

РЕГИСТРАЦИЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ ОНЛАЙН-ВЕБИНАР «АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ»

ВЕБИНАР СОСТОИТСЯ 08 АПРЕЛЯ 2025 В 10:00 ПО MSK Лицензия на право осуществления образовательной деятельности Л035-01289-68/00629980…

% дней назад

ФАС усилит контроль ценообразования на хлеб недлительного хранения

Служба направила в территориальные органы ведомства соответствующее поручение. Ранее ФАС России провела исследование по оценке…

% дней назад

О НОВЫХ РАЗРАБОТКАХ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ В МАРТЕ 2025

Уважаемые Производители! Обращаем Ваше внимание, НПЦ «Агропищепром» в марте 2025 года ввел в действие 22…

% дней назад