Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта на Запеканку сметанную с бананами и вареньем с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав:
- Бананы свежие,
- сметана,
- варенье плодовое или ягодное,
- яйца куриные,
- сахар-песок,
- масло сливочное
Подача реализация и хранение:
Температура подачи 65°С.
Условия хранения и сроки годности согласно СанПиН 2.3.2.1324:
- при температуре от 2 до 6°С – 24 часа.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Куски продукта разнообразной формы, рядом помещено варенье (варенье может быть подано в отдельной посуде). |
| Консистенция: | Сочная. |
| Цвет: | Поверхности от кремового до светло-коричневого. |
| Вкус и запах | Сладкий, с ароматом варенья. |
