ЖЕЛЕ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящая технологическая инструкция распространяется на желе, изготовленное из молочной сыворотки и желирующих веществ с добавлением или без добавления фруктово-ягодных наполнителей, пюре, сиропов, сахара, ароматизаторов и других пищевкусовых добавок, фасованные в потребительскую тару (далее по тексту продукт или продукция).

Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу.

Продукция выпускается в охлажденном виде и предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания, включая все предприятия пищевой промышленности.

В зависимости от используемого сырья продукцию вырабатывают в следующем ассортименте:

Желе из молочной сыворотки с фруктово-ягодными наполнителями:

— желе из молочной сыворотки с абрикосом;

— желе из молочной сыворотки с ананасом;

— желе из молочной сыворотки с апельсином;

— желе из молочной сыворотки с актинидией;

— желе из молочной сыворотки с брусникой;

— желе из молочной сыворотки с бананом;

— желе из молочной сыворотки с вишней;

— желе из молочной сыворотки с виноградом;

— желе из молочной сыворотки с голубикой;

— желе из молочной сыворотки с грушей;

— желе из молочной сыворотки с дыней;

— желе из молочной сыворотки с ежевикой;

— желе из молочной сыворотки с жимолостью;

— желе из молочной сыворотки с клубникой;

— желе из молочной сыворотки с крыжовником;

— желе из молочной сыворотки с лимоном;

— желе из молочной сыворотки с малиной;

— желе из молочной сыворотки с мандарином;

— желе из молочной сыворотки с облепихой;

— желе из молочной сыворотки с персиком;

— желе из молочной сыворотки со сливой;

— желе из молочной сыворотки с черникой;

— желе из молочной сыворотки с черешней;

— желе из молочной сыворотки с черной смородиной;

— желе из молочной сыворотки с яблоком;

— желе из молочной сыворотки с лесными ягодами;

— желе из молочной сыворотки со сливками;

— желе из молочной сыворотки с ванилином;

— желе из молочной сыворотки с кокосом;

— желе из молочной сыворотки с шоколадом;

— желе из молочной сыворотки с какао;

— желе из молочной сыворотки со злаковыми наполнителями: мюсли, хлопья, воздушный рис, отруби и другие;

— желе из молочной сыворотки с фигурными наполнителями из кондитерской глазури;

— желе из молочной сыворотки с фигурными наполнителями из кондитерских продуктов: шоколад, карамель, ирис и другие;

— желе из молочной сыворотки с шариками хрустящими глазированными и неглазированными;

— желе из молочной сыворотки с цукатами;

— желе из молочной сыворотки с сушеными фруктами;

— желе из молочной сыворотки с конфетным драже.

Желе из молочной сыворотки с ароматизаторами:

— желе из молочной сыворотки с ароматом абрикоса;

— желе из молочной сыворотки с ароматом ананаса;

— желе из молочной сыворотки с ароматом апельсина;

— желе из молочной сыворотки с ароматом актинидии;

— желе из молочной сыворотки с ароматом брусники;

— желе из молочной сыворотки с ароматом банана;

— желе из молочной сыворотки с ароматом вишни;

— желе из молочной сыворотки с ароматом винограда;

— желе из молочной сыворотки с ароматом голубики;

— желе из молочной сыворотки с ароматом груши;

— желе из молочной сыворотки с ароматом дыни;

— желе из молочной сыворотки с ароматом ежевики;

— желе из молочной сыворотки с ароматом жимолости;

— желе из молочной сыворотки с ароматом клубники;

— желе из молочной сыворотки с ароматом крыжовника;

— желе из молочной сыворотки с ароматом лимона;

— желе из молочной сыворотки с ароматом малины;

— желе из молочной сыворотки с ароматом мандарина;

— желе из молочной сыворотки с ароматом облепихи;

— желе из молочной сыворотки с ароматом персика;

— желе из молочной сыворотки с ароматом сливы;

— желе из молочной сыворотки с ароматом черники;

— желе из молочной сыворотки с ароматом черешни;

— желе из молочной сыворотки с ароматом черной смородины;

— желе из молочной сыворотки с ароматом яблока;

— желе из молочной сыворотки с ароматом лесных ягод;

— желе из молочной сыворотки с ароматом ванили;

— желе из молочной сыворотки с ароматом шоколада;

— желе из молочной сыворотки с кофейным ароматом;

— желе из молочной сыворотки с ароматом кокоса;

— желе из молочной сыворотки с ароматом пломбира.

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Рекомендуемый срок годности желе из молочной сыворотки при температуре от 2°С до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75%:

— без консерванта не более – 14 суток;

— с консервантом не более – 1 месяца.

Рекомендуемый срок годности после вскрытия упаковки при температуре 2°С до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 24 часов.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукта, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукта.