Дата введения в действие — 2016 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на вторые обеденные блюда (далее продукт или продукция), предназначенные для питания детей с одного года и старше, представляющие собой продукцию, вырабатываемую из овощей, круп, макаронных изделий и других продуктов.
Продукция выпускается в горячем виде и полностью готова к употреблению.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Вторые обеденные блюда для детского питания различается сырьем, рецептурами, технологией производства, способом кулинарной обработки (отварные, припущенные, запеченные, обжаренные, тушеные и паровые).
Запеченные изделия предназначены для питания детей старше 3 лет.
Продукция для детей преддошкольного, дошкольного, школьного и подросткового возраста
Блюда из овощей
отварные овощи:
— капуста отварная белокочанная с маслом;
— капуста отварная цветная с маслом;
— капуста отварная белокочанная с соусом молочным;
— капуста отварная цветная с соусом молочным;
— капуста отварная белокочанная с соусом сметанным;
— капуста отварная цветная с соусом сметанным;
— тыква отварная
овощи припущенные и тушеные:
— морковь с зеленым горошком в молочном соусе;
— каша из тыквы;
— тыква, припущенная с яблоками и изюмом;
— капуста тушеная;
— свекла, тушенная в сметане;
— свекла, тушенная в соусе сметанном;
— свекла, тушенная с яблоками;
— морковь, тушенная с рисом и черносливом;
— рагу из овощей с тыквой и маслом;
— рагу из овощей с тыквой, соусом сметанным и маслом;
— рагу из овощей с тыквой, соусом томатным и маслом;
— рагу из овощей с кабачками и маслом;
— рагу из овощей с кабачками, соусом сметанным и маслом;
— рагу из овощей с кабачками, соусом томатным и маслом;
овощи запеченные:
— котлеты морковные;
— котлеты морковные с соусом молочным;
— котлеты морковные с соусом сметанным;
— крокеты из моркови с изюмом;
— крокеты детские запеченные с томатом;
— крокеты детские запеченные со шпинатом;
— котлеты свекольные с соусом молочным;
— котлеты свекольные с соусом сметанным;
— котлеты капустные с маслом;
— котлеты капустные с соусом сметанным;
— котлеты капустные с соусом молочным;
— котлеты капустно-морковные;
— котлеты из кабачков, творога с маслом;
— котлеты из кабачков, творога с соусом молочным;
— котлеты из кабачков, творога с соусом сметанным;
— котлеты из овощей с маслом;
— котлеты из овощей с соусом молочным;
— котлеты из овощей с соусом сметанным;
— шницель из овощей, запеченный в молочном соусе;
— шницель из капусты с маслом;
— шницель из капусты с соусом молочным;
— шницель из капусты с соусом сметанным;
— запеканка капустная с маслом;
— запеканка капустная с соусом сметанным;
— запеканка капустная с соусом сметанным с томатом;
— запеканка капустная с соусом молочным;
— запеканка капустная с мясом;
— запеканка картофельная с печенью;
— запеканка морковная с маслом;
— запеканка морковная с соусом молочным;
— запеканка морковная с соусом сметанным;
— запеканка морковная с творогом и маслом;
— запеканка морковная с творогом и соусом молочным;
— запеканка морковная с творогом и соусом сметанным;
— запеканка овощная с маслом;
— запеканка овощная с соусом молочным;
— запеканка овощная с соусом сметанным;
— запеканка из тыквы с соусом молочным;
— запеканка из тыквы с соусом сметанным;
— тыквенно-яблочная запеканка с соусом сметанным;
— пудинг из моркови с маслом;
— пудинг из моркови с соусом молочным;
— пудинг из моркови с соусом сметанным;
— суфле из моркови с творогом;
— капуста цветная, запеченная в молочном соусе;
— капуста белокочанная, запеченная в молочном соусе;
— перец, фаршированный овощами и рисом в молочном соусе;
— перец, фаршированный овощами и рисом в сметанном соусе;
— перец, фаршированный овощами и рисом в сметанном с томатом соусе;
— свекла, фаршированная овощами под соусом молочным;
— свекла, фаршированная овощами под соусом сметанным;
— свекла, фаршированная овощами под соусом сметанным с томатом;
— картофельные оладьи с сыром под соусом молочным;
— картофельные оладьи с сыром под соусом сметанным;
— картофельные оладьи со свежей капустой с маслом;
— картофельные оладьи со свежей капустой с соусом сметанным;
— картофельные оладьи со свежей капустой с соусом молочным
Блюда из круп
каши рассыпчатые:
— каша гречневая рассыпчатая с маслом;
— каша пшенная рассыпчатая с маслом;
— каша рисовая рассыпчатая с маслом;
— каша перловая рассыпчатая с маслом;
— каша ячневая рассыпчатая с маслом;
— каша пшеничная рассыпчатая с маслом;
— каша гречневая рассыпчатая с сахаром;
— каша пшенная рассыпчатая с сахаром;
— каша рисовая рассыпчатая с сахаром;
— каша перловая рассыпчатая с сахаром;
— каша ячневая рассыпчатая с сахаром;
— каша пшеничная рассыпчатая с сахаром;
— каша гречневая рассыпчатая с маслом и сахаром;
— каша пшенная рассыпчатая с маслом и сахаром;
— каша рисовая рассыпчатая с маслом и сахаром;
— каша перловая рассыпчатая с маслом и сахаром;
— каша ячневая рассыпчатая с маслом и сахаром;
— каша пшеничная рассыпчатая с маслом и сахаром;
— каша гречневая рассыпчатая с овощами;
— каша пшенная рассыпчатая с овощами;
— каша рисовая рассыпчатая с овощами;
— каша перловая рассыпчатая с овощами;
— каша ячневая рассыпчатая с овощами;
— каша пшеничная рассыпчатая с овощами;
— каша рассыпчатая пшенная с фруктами
вязкие каши:
— каша гречневая с маслом;
— каша пшенная с маслом;
— каша рисовая с маслом;
— каша перловая с маслом;
— каша ячневая с маслом;
— каша овсяная с маслом;
— каша манная с маслом;
— каша пшеничная с маслом;
— каша гречневая с сахаром;
— каша пшенная с сахаром;
— каша рисовая с сахаром;
— каша перловая с сахаром;
— каша ячневая с сахаром;
— каша овсяная с сахаром;
— каша манная с сахаром;
— каша пшеничная с сахаром;
— каша гречневая с сахаром и маслом;
— каша пшенная с сахаром и маслом;
— каша рисовая с сахаром и маслом;
— каша перловая с сахаром и маслом;
— каша ячневая с сахаром и маслом;
— каша овсяная с сахаром и маслом;
— каша манная с сахаром и маслом;
— пшеничная с сахаром и маслом;
— каша пшенная с тыквой;
— каша пшеничная с тыквой;
— каша рисовая с тыквой;
— каша овсяная с морковью;
— каша пшеничная с морковью;
— каша пшенная с морковью;
— каша манная с малиной;
— каша манная с клубникой;
— каша манная с черной смородиной;
— каша манная с красной смородиной;
— каша рисовая с малиной;
— каша рисовая с клубникой;
— каша рисовая с красной смородиной;
— каша рисовая с черной смородиной;
— каша «Смесь злаков» с черносливом (из смеси не менее двух видов круп);
жидкие каши:
— каша пшенная с маслом;
— каша рисовая с маслом;
— каша овсяная с маслом;
— каша манная с маслом;
— каша пшеничная с маслом;
— каша пшенная с сахаром;
— каша рисовая с сахаром;
— каша овсяная с сахаром;
— каша манная с сахаром;
— каша пшеничная с сахаром;
— каша пшенная с сахаром и маслом;
— каша рисовая с сахаром и маслом;
— каша овсяная с сахаром и маслом;
— каша манная с сахаром и маслом;
— каша пшеничная с сахаром и маслом
крупеники, запеканки, пудинги:
— крупеник из крупы гречневой с маслом;
— крупеник из крупы пшеничной с маслом;
— крупеник из крупы гречневой с йогуртом;
— крупеник из крупы пшеничной с йогуртом;
— крупеник из крупы гречневой с соусом молочным;
— крупеник из крупы пшеничной с соусом молочным;
— крупеник из смеси круп с маслом сливочным;
— запеканка рисовая с маслом;
— запеканка манная с маслом;
— запеканка пшенная с маслом;
— запеканка пшеничная с маслом;
— запеканка рисовая с соусом абрикосовым;
— запеканка манная с соусом абрикосовым;
— запеканка пшенная с соусом абрикосовым;
— запеканка пшеничная с соусом абрикосовым;
— запеканка рисовая с соусом клюквенным;
— запеканка манная с соусом клюквенным;
— запеканка пшенная с соусом клюквенным;
— запеканка пшеничная с соусом клюквенным;
— запеканка рисовая с творогом и маслом;
— запеканка рисовая с творогом и соусом клюквенным;
— запеканка манная со свежими яблоками с соусом абрикосовым;
— запеканка манная со свежими грушами с соусом абрикосовым;
— запеканка манная со свежими абрикосами с соусом абрикосовым;
— запеканка манная со свежими сливами с соусом абрикосовым;
— запеканка рисовая со свежими яблоками с соусом абрикосовым;
— запеканка рисовая со свежими грушами с соусом абрикосовым;
— запеканка рисовая со свежими абрикосами с соусом абрикосовым;
— запеканка рисовая со свежими сливами с соусом абрикосовым;
— запеканка пшенная со свежими яблоками с соусом абрикосовым;
— запеканка пшенная со свежими грушами с соусом абрикосовым;
— запеканка пшенная со свежими абрикосами с соусом абрикосовым;
— запеканка пшенная со свежими сливами с соусом абрикосовым;
— запеканка манная со свежими яблоками с соусом клюквенным;
— запеканка манная со свежими грушами с соусом клюквенным;
— запеканка манная со свежими абрикосами с соусом клюквенным;
— запеканка манная со свежими сливами с соусом клюквенным;
— запеканка рисовая со свежими яблоками с соусом клюквенным;
— запеканка рисовая со свежими грушами с соусом клюквенным;
— запеканка рисовая со свежими абрикосами с соусом клюквенным;
— запеканка рисовая со свежими сливами с соусом клюквенным;
— запеканка пшенная со свежими яблоками с соусом клюквенным;
— запеканка пшенная со свежими грушами с соусом клюквенным;
— запеканка пшенная со свежими абрикосами с соусом клюквенным;
— запеканка пшенная со свежими сливами с соусом клюквенным;
— запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп);
— запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) со свежими яблоками;
— запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) со свежими грушами;
— запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) со свежими абрикосами;
— запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) со свежими сливами;
— запеканка из смеси круп (не менее двух видов круп) с тыквой
запеканки и пудинги из крупяной муки:
— запеканка из гречневой муки с творогом и маслом;
— запеканка из гречневой и рисовой муки с творогом и маслом;
— запеканка из гречневой и овсяной муки с творогом и маслом;
— запеканка из гречневой муки с творогом и молочным соусом;
— запеканка из гречневой и рисовой муки и творогом с молочным соусом;
— запеканка из гречневой и овсяной муки и творогом с молочным соусом;
— пудинг рисовый с соусом абрикосовым;
— пудинг манный с соусом абрикосовым;
— пудинг пшенный с соусом абрикосовым;
— пудинг рисовый с соусом клюквенным;
— пудинг манный с соусом клюквенным;
— пудинг пшенный с соусом клюквенным;
— пудинг из смеси круп (не менее двух видов круп) с соусом фруктовым;
— пудинг из гречневой муки с творогом и маслом;
— пудинг из гречневой и овсяной муки с творогом и маслом;
— пудинг из гречневой и рисовой муки с творогом и маслом;
— пудинг из гречневой муки с творогом и молочным соусом;
— пудинг из гречневой и овсяной муки с творогом и молочным соусом;
— пудинг из гречневой и рисовой муки с творогом и молочным соусом
котлеты, биточки, каши:
— биточки пшенные;
— биточки пшеничные;
— биточки перловые;
— биточки ячневые;
— биточки манные с соусом абрикосовым;
— биточки манные с соусом клюквенным;
— биточки рисовые с соусом абрикосовым;
— биточки рисовые с соусом клюквенным;
— биточки из смеси круп (не менее двух видов крупы);
— биточки из смеси круп (не менее двух видов крупы) с морковью;
— каша перловая с рыбой;
— каша овсяная с рыбой;
— каша пшенная с рыбой;
— каша из смеси круп (не менее двух видов крупы) с рыбой;
— кулеш перловый с мясом;
— кулеш овсяный с мясом;
— кулеш пшенный с мясом;
— кулеш из смеси круп (не менее двух видов крупы) с мясом;
— котлеты пшенные;
— котлеты пшеничные;
— котлеты перловые;
— котлеты ячневые;
— котлеты манные с соусом абрикосовым;
— котлеты манные с соусом клюквенным;
— котлеты рисовые с соусом абрикосовым;
— котлеты рисовые с соусом клюквенным;
— котлеты из смеси круп (не менее двух видов крупы);
— котлеты из смеси круп (не менее двух видов крупы) с морковью;
блюда из макаронных изделий:
— макаронные изделия отварные;
— макаронные изделия отварные с маслом;
— макароны отварные с сыром;
— макароны, запеченные с сыром;
— макароны, запеченные с яйцом;
— макаронник;
— запеканка из макарон с яблоками;
— запеканка из макарон с творогом;
— лапшевник с творогом
блюда из яиц
блюда из вареных яиц:
— яйца вареные;
— яйца, запеченные в сметанном соусе
омлеты:
— омлет натуральный;
— омлет с сыром;
— омлет с морковью;
— омлет с картофелем;
— омлет с зеленым горошком;
— омлет с овощами;
— омлет с рисом;
— омлет с яблоками;
— омлет паровой натуральный;
— омлет паровой с мясом;
— омлет с морковью паровой;
— омлет белковый паровой;
— омлет белковый с помидорами;
— драчена
Продукция для детей школьного и подросткового возраста
Блюда из овощей
отварные овощи:
— горох овощной отварной с маслом;
— горох овощной отварной с соусом молочным;
— фасоль овощная отварная с маслом;
— фасоль овощная отварная с соусом молочным;
— кукуруза отварная в початках с маслом;
— кукуруза отварная с маслом;
— кукуруза отварная с соусом молочным;
— кукуруза отварная с соусом сметанным;
— пюре из моркови с соусом молочным;
— пюре из моркови с соусом сметанным;
— пюре из свеклы с соусом молочным;
— пюре из свеклы с соусом сметанным;
— пюре из тыквы с соусом сметанным
обжаренные овощи:
— котлеты картофельные с творогом и маслом;
— котлеты картофельные с творогом и соусом сметанным;
— котлеты морковные с маслом;
— котлеты морковные с соусом молочным;
— котлеты морковные с соусом сметанным;
— котлеты морковные с творогом и маслом;
— котлеты морковные с творогом и соусом сметанным;
— котлеты морковные с творогом и соусом молочным;
— котлеты свекольные с соусом молочным;
— котлеты свекольные с соусом сметанным;
— котлеты капустные с маслом;
— котлеты капустные с соусом молочным;
— котлеты капустные с соусом сметанным;
— шницель из капусты с маслом;
— шницель из капусты с соусом молочным;
— шницель из капусты с соусом сметанным;
— капуста белокочанная жареная;
— капуста брюссельская жареная;
— капуста цветная жареная
— капуста кольраби жареная;
— оладьи из тыквы;
— оладьи из кабачков;
— драники с маслом;
— драники с соусом сметанным
Блюда из круп
пловы:
— плов с изюмом;
— плов с фруктами;
— плов сладкий
блюда из бобовых:
— фасоль отварная;
— горох отварной;
— чечевица отварная;
— чина отварная;
— нут отварной;
— пюре из фасоли с маслом;
— пюре из гороха с маслом;
— пюре из чечевицы с маслом;
— пюре из чины с маслом;
— пюре из нута с маслом;
— пюре из фасоли и картофеля;
— пюре из гороха и картофеля;
— пюре из чечевицы и картофеля;
— пюре из чины и картофеля;
— пюре из нута и картофеля;
— запеканка из фасоли и картофеля;
— запеканка из гороха и картофеля;
— запеканка из чечевицы и картофеля;
— запеканка из чины и картофеля;
— запеканка из нута и картофеля.
*Примечание – В соответствии с МР 2.3.1.2432:
— Преддошкольный возраст – от 1 года до 3 лет;
— Дошкольный возраст – от 3 до 7 лет;
— Школьный возраст: младший – от 7 до 11 лет; средний – от 11 до 14 лет;
— Подростковый возраст – от 14 до 18 лет.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Горячую готовую продукцию допускается реализовать на месте выпуска продукции без упаковывания в потребительскую тару, при температуре не ниже 65ºС – не более 2 ч.
Рекомендуемые сроки годности готовой продукции в потребительской упаковке и изотермической таре (термосах), обеспечивающей поддерживание температуры не ниже 65ºС – не более 2 ч.
Подогрев остывших (ниже температуры 65ºС) готовых горячих блюд не допускается.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
