ВЕБИНАР «ВОЗБУДИТЕЛЬ БОТУЛИЗМА И ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО»

СПИКЕР — Юлия Саввина

• Генеральный директор ООО «НИЦ пищевой безопасности»

• Эксперт — аудитор систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП, ХАССП)

 

План вебинара:
— Что такое ботулизм? Летальная доза для человека.
— Статистика Роспотребнадзора по заболеванию ботулизмом в России.
— Самая крупная за последние 25 лет вспышка ботулизма в России (2024 год)
— Заболевания ботулизмом, связанные с употреблением продуктов промышленного производства
— Эпидемиологический отчет за 2022 год Европейского центра профилактики и контроля заболеваний
— Подтвержденные случаи ботулизма по месяцам Европейского Союза за 2022 г. и 2018–2021 гг.
— 15 случаев заболевания ботулизмом в 2023 году во Франции
— 26 июня 2024 года, Германия, два подтвержденных случая ботулизма, вызванных употреблением грибов маринованных «Алтайские лесные соленые грузди» (производство Россия)
— Историческая справка о ботулизме
— Возбудитель ботулизма. Типы возбудителей ботулизма
— Морфологические и тинкториальные свойства возбудителя ботулизма
— Культуральные и биохимические свойства возбудителя ботулизма
— Какие условия необходимы для споры Clostridium botulinum, чтобы она перешла в вегетативную форму, синтезирующую ботулинический токсин?
— Резистентность Clostridium botulinum. Споры возбудителя ботулизма
— Вегетативные клетки и токсин
— Что препятствует росту бактерий и выработке ботулинического токсина?
— Где искать возбудителя ботулизма? Пити передачи
— Формы ботулизма
— Какие продукты представляют опасность заражения ботулизмом?
— Стадии патогенеза пищевого ботулизма
— Клиника ботулизма. Инкубационный период
— Диагностика ботулизма
— Лечение ботулизма
— Причина отравлений ботулиническим токсином
— Профилактика возбудителя ботулизма на пищевом производстве
— Профилактика возбудителя ботулизма на консервном производстве. Технология консервирования и режимы стерилизации консервов. Группы консервов
— Контроль качества воды
— Контроль температурных параметров технологических процессов
— Микробиологический контроль производства
— Требования промышленной стерильности. Микробиологические показатели безопасности консервированных пищевых продуктов. Микробиологические показатели безопасности консервированной соковой продукции из фруктов и (или) овощей
— Консервы. Метод определения промышленной стерильности
— Дефекты консервов
— Выводы по профилактике ботулизма при промышленном производстве консервов
— Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания
— РЫБА: профилактика ботулизма. Токсинообразование в рыбе
— Профилактика ботулизма при производстве молочных продуктов
— Программа обязательных предварительных мероприятий как основа обеспечения «безопасности пищевой продукции»
— Управление вспомогательными материалами
— Пять ключевых принципов повышения безопасности пищевых продуктов, сформулированных ВОЗ
— РОСПОТРЕБНАДЗОР о профилактике ботулизма

 

Все самые свежие новости, актуальные изменения законодательства в полезнейшей группе для производителей пищевой продукции, общепита, агропредприятий, переработчиков сельхозпродукции и фермеров

По всем возникшим вопросам Вы можете обращаться: 

agropit@mail.ru

Бесплатный телефон для всех звонков —
8800101-96-61

agropitseo

Недавние записи

С 1 апреля 2025 года введены в действие документы в области пищевой промышленности

 ГОСТ ISO 8294-2024 "Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания меди, железа и никеля.…

% дней назад

БЕСПЛАТНЫЕ ОНЛАЙН-ВЕБИНАРЫ ОТ НПЦ «АГРОПИЩЕПРОМ» НА 2025 ГОД

БЕСПЛАТНЫЕ ОНЛАЙН-ВЕБИНАРЫ ОТ НПЦ "АГРОПИЩЕПРОМ" НА 2025 ГОД Cкачать график вебинаров     18 ФЕВРАЛЯ…

% дней назад

РЕГИСТРАЦИЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ ОНЛАЙН-ВЕБИНАР «АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ»

ВЕБИНАР СОСТОИТСЯ 08 АПРЕЛЯ 2025 В 10:00 ПО MSK Лицензия на право осуществления образовательной деятельности Л035-01289-68/00629980…

% дней назад

ФАС усилит контроль ценообразования на хлеб недлительного хранения

Служба направила в территориальные органы ведомства соответствующее поручение. Ранее ФАС России провела исследование по оценке…

% дней назад

О НОВЫХ РАЗРАБОТКАХ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ В МАРТЕ 2025

Уважаемые Производители! Обращаем Ваше внимание, НПЦ «Агропищепром» в марте 2025 года ввел в действие 22…

% дней назад