ТИ к ГОСТ 7455-2013 КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ В ЖЕЛЕ

Стоимость:
14000 руб.
НДС не облагается Купить

Дата введения в действие – 01.01.2015 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая распространяется распространяется на консервы из рыбы в желе (далее — консервы).

Наименования и ассортиментные знаки консервов указаны в таблице

Таблица

Наименование консервов

Ассортиментный знак

Гладкоголов бланшированный в желе

618

Карп в желе

Б04

Кефаль азово-черноморская в желе

329

Минога обжаренная в желе

024

Минтай бланшированный в желе

Т03

Мойва жирная обжаренная в желе

974

Муксун в желе

022

Окунь пресноводный в желе

128

Омуль в желе

021

Пелядь (сырок) в желе

018

Пыжьян в желе

023

Рыба осетровая в желе

74Д

Рыба пресноводная мелкая бланшированная в желе

401

Сайра тушка в желе

559

Сардина атлантическая в желе

П92

Сардина тихоокеанская (иваси) в желе

605

Сардинелла в желе

П91

Сельдь атлантическая в желе

П93

Сельдь тихоокеанская жирная в желе

330

Сиг в желе

017

Скумбрия атлантическая в желе

206

Скумбрия дальневосточная в желе

159

Скумбрия черноморская в желе

328

Ставрида океаническая в желе «Холодок»

Т96

Судак в желе

593

Треска обжаренная в желе

398

Угорь речной в желе

025

Хариус в желе

41А

Чир в желе

020

Щука бланшированная в желе

402

Допускается изготовлять другой ассортимент консервов, соответствующий требованиям настоящего стандарта, при наличии ассортиментного знака и с использованием предусмотренного стандартом сырья.

По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице

Таблица

Наименование показателя

Норма

Метод испытания

Массовая доля поваренной соли, %

1,2-2,2

По ГОСТ 27207

Общая кислотность (в пересчете на яблочную кислоту) для консервов с добавлением уксусной или лимонной кислот, %, не более

0,6

По ГОСТ 27082

Массовая доля составных частей, %, не менее:

— рыбы,

60

По ГОСТ 26664

в том числе для консервов из гладкоголова

50

— желе и овощей

20

По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице

Таблица

Наименование показателя

Характеристика и норма

Вкус

Свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса

Запах

Свойственный консервам данного вида, с ароматом пряностей или добавленных овощей, без постороннего запаха

Консистенция:

— рыбы

Нежная, сочная

— желе

Плотная

— костей, плавников

Мягкая

Могут быть жесткие хребтовые кости у угря, жестковатые у крупных пресноводных рыб

— овощей

Мягкая

Состояние:

— тушек, кусков, кусочков и филе

Целые

Может быть легкая разваренность

— овощей

Кусочки произвольной формы, целые

— желе

Однородное, прозрачное.

Может быть:

— незначительное помутнение с наличием взвешенных частиц;

— наличие жира на поверхности

Цвет:

— мяса рыбы

Свойственный вареному или жареному мясу данного вида рыбы.

Может быть наличие темных точек и пятен на поверхности рыбы от пряностей

— желе

Желтый различных оттенков, кроме темного

— овощей

Свойственный вареным овощам данного вида

Характеристика разделки

Голова, внутренности, плавники, «жучки» (костные образования), хрящи, сгустки крови удалены; срезы ровные.

У рыбы, разделанной на филе, удалены крупные реберные кости.

У угря удалены грудные и хвостовой плавники.

Могут быть:

— плавники, кроме хвостового, при длине тушки рыб не более 14 см (кроме речного ерша и окуня), у миноги, мойвы, сайры, сардины тихоокеанской (иваси), мелкой сельди; а также у сельди, скумбрии и ставриды при машинной разделке;

— внутренности у миноги;

— икра или молоки и остатки внутренностей у речного ерша, кефали азово-черноморской, мойвы, мелкой сельди, сайры, сардины тихоокеанской (иваси), скумбрии черноморской; а также у сардины при длине тушки не более 14 см

Наличие чешуи

Удалена.

Могут быть:

— единичные чешуйки у сардинеллы, сардины;

— чешуя у мойвы, скумбрии, ставриды, трески и сиговых рыб

Порядок укладывания:

— тушек и филе

Параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, в ряду каждая рыба по отношению к соседней — головной частью к хвостовой:

— тушки — наклонно брюшком к крышке и донышку банки или плашмя;

— филе — кожной стороной к донышку банки.

Может быть кольцеобразное укладывание тушек мелкой рыбы

— кусков

Крупной рыбы — поперечным срезом к донышку банки; мелкой рыбы — рядами плашмя.

Может быть укладывание отдельных кусков в два ряда или плашмя

— кусочков осетровых рыб

Безрядовое

— овощей

Сверху рыбы

Количество тушек, кусков, кусочков и филе

Не нормируется.

Количество прихвостовых кусков — не более половины от общего количества.

Для консервов из филе — не более одного довеска

Наличие посторонних примесей

Не допускается

Рекомендуемые условия хранения и срок годности консервов

Консервы хранят в чистых хорошо вентилируемых помещениях при температуре 0°C до 20°C и относительной влажности воздуха не более 75% не более 12 мес с даты изготовления.

Как купить нормативную документацию?

1
Вы оставляете заявку

по электронной почте [email protected], звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2
Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3
Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4
Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?