ТИ к ГОСТ 33612-2015 Консервы мясные стерилизованные. ЖИР СВИНОЙ ТОПЛЕНЫЙ С НАПОЛНИТЕЛЯМИ

Стоимость:
12500 руб.
НДС не облагается Купить

Дата введения в действие – 01.01.2017 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на мясные консервы стерилизованный топленый свиной жир с наполнителями* (далее — консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок и выпускаемые в следующем ассортименте:

—  «Смалец с чесночком»;

— «Смалец с пряными травами»;

— «Смалец пикантный»;

— «Смалец домашний».

мясные консервы: Консервы, изготовленные из мясных или мясных и немясных ингредиентов, в рецептуре которых массовая доля мясных ингредиентов более 60,0%.
стерилизованный топленый свиной жир с наполнителями: Мясные консервы, изготовленные из пищевого топленого свиного жира со шкварой [без шквары], с солью, растительными ингредиентами и пряностями [без пряностей], подвергнутые стерилизации.

По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 

Таблица

Наименование показателя

Характеристика и значение показателя для консервов

«Смалец с чесночком»

«Смалец с пряными травами»

«Смалец пикантный»

«Смалец домашний»

Внешний вид и консистенция при температуре от 15°C до 20°C

Мазеобразная масса с кусочками шквары и включениями

чеснока

майорана, кинзы и черного перца

укропа, черного и красного перца

лука и черного перца

Цвет при температуре от 15°C до 20°C

От белого до светло-желтого

Вкус и запах

Характерные для вытопленного жира, вкус соленый с привкусом и запахом шквары и

чеснока

майорана, кинзы и пряностей

укропа и пряностей

пассерованного лука и пряностей

Посторонние примеси

Не допускаются

Массовая доля топленого свиного жира и шквары*, %, не менее

96,5

98,0

97,9

93,4

Массовая доля влаги, %, не более

4,0

Массовая доля жира, %, не менее**

90,0

Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %

От 1,4 до 1,6 включ.

Кислотное число, мг КОН/г, не более

4,0

Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более

10,0

* Определяют по рецептуре (см. приложение А).
** Доля жира, определяемая химическим методом по ГОСТ 26183.

Хранение
Консервы хранят в соответствии с правилами хранения при температуре от 0°C до 20°C и относительной влажности воздуха не более 75%.
Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается.
Срок годности консервов устанавливает изготовитель. Рекомендуемый срок годности — два года с даты изготовления.

Как купить нормативную документацию?

1
Вы оставляете заявку

по электронной почте [email protected], звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2
Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3
Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4
Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?