Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на блины, блинчики и оладьи в виде полуфабрикатов (тесто блинное и фарши для блинов и блинчиков) и мучных кулинарных изделий с фаршами или без них (далее продукция).
Полуфабрикаты выпускаются в охлажденном виде.
Готовая продукция выпускается в горячем, охлажденном и замороженном виде.
Продукция предназначена для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности в домашних условиях или в предприятиях общественного питания путем обжаривания, запекания или разогрева на оборудовании для термической обработки пищевых продуктов.
Реализация теста и фаршей разрешается только в стационарных предприятиях общественного питания с последующей выпечкой и сборкой готовых блинов (блинчиков) и оладий с начинкой или без нее для непосредственного употребления в пищу.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами теста и фаршей и выпускается в следующем ассортименте:
Блины и блинчики без начинки:
— блинчики;
— блины гречневые;
— блины дрожжевые;
— блины «Праздничные»;
— блины «Пшеничные»;
— блины «Сибирские»;
— блины «Домашние»;
— блины «Московские»;
— блины «Постные»;
— блины «Пшенные»;
— блины «Овсяные»;
— блины «Царские»;
— блины «Гурьевские»;
— блины «Русские»;
— блины «Манные»;
— блины на соде;
— блины «Скороспелые»;
— блины «Английские»;
— блины из кукурузной муки;
— блины «Французские»;
— блины «Лифляндские»;
— блины «Морковные»;
— блины «Яблочные»;
— блины «Любительские»;
— блинчики «Королевские»;
— блинчики «Кружевные»;
— блинчики заварные;
— блинчики (оболочка) для Блин-дога;
— блинчики (оболочка) для фарширования;
— блинчики (оболочка) на сухом молоке;
— блинчики (оболочка) на сухом молоке (аппаратной жарки);
— блин-биг (оболочка) для фарширования;
— блин-биг (оболочка) для фарширования (аппаратной жарки)
— блин двойной «Смуглый»;
— блин двойной «Светлый»;
— блин тройной «Весенний»;
— блин тройной «Черный».
Блины с припеком:
— блины гречневые с припеком (ветчина);
— блины гречневые с припеком (яйцо);
— блины с припеком (банан);
— блины с припеком (ветчина);
— блины с припеком (ветчина и сыр);
— блины с припеком (говядина и грибы);
— блины с припеком (грецкий орех);
— блины с припеком (грецкий орех) с медовым ароматом;
— блины с припеком (зелень);
— блины с припеком (изюм);
— блины с припеком (колбаса);
— блины с припеком (колбаса и сыр);
— блины с припеком (колбасное ассорти);
— блины с припеком (курица);
— блины с припеком (мясной фарш);
— блины с припеком (острый сыр);
— блины с припеком (фундук);
— блины с припеком (фундук) с медовым ароматом;
— блины с припеком (цедра лимона);
— блины с припеком (цукаты);
— блины с припеком (яблоко);
— блины с припеком (яйцо);
— блины с припеком (рыба);
— блины с припеком (ливером);
— блины с припеком (грибы);
— блины с припеком (овощи);
— блины с припеком (фрукты);
— блины с припеком (ягоды);
— блины с припеком (снетки).
Блины и блинчики фаршированные:
— блинчики ветчинные с грибами;
— блинчики «Жюльен куриный с грибами»;
— блинчики «Жюльен куриный с сыром»;
— блинчики «Наслаждение»;
— блинчики «Овация»;
— блинчики «По-колумбийски»;
— блинчики с абрикосовой начинкой;
— блинчики с бананом и шоколадом;
— блинчики с вареной сгущенкой;
— блинчики с вареной сгущенкой и орехами;
— блинчики с ветчиной;
— блинчики с ветчиной и грибами;
— блинчики с ветчиной и зеленью;
— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики с вишней;
— блинчики с горбушей и грибами;
— блинчики с горбушей и луком;
— блинчики с горбушей и сыром;
— блинчики с горбушей и яйцом;
— блинчики с гречкой, луком и грибами;
— блинчики с грибами и луком;
— блинчики с изюмом;
— блинчики с изюмом и повидлом;
— блинчики с изюмом, медом и орехами;
— блинчики с икрой лососевых рыб;
— блинчики с капустной начинкой;
— блинчики с капустой и луком;
— блинчики с капустой и яйцом;
— блинчики с картофелем;
— блинчики с картофелем и грибами;
— блинчики с картофельным пюре и папоротником;
— блинчики с карамелью;
— блинчики с клубничной начинкой;
— блинчики клубника в шоколаде;
— блинчики с курагой;
— блинчики с курагой и грецким орехом;
— блинчики с куриной начинкой;
— блинчики с курицей;
— блинчики с курицей и грибами;
— блинчики с курицей и рисом;
— блинчики с курицей и сыром;
— блинчики с кусочками лососевых рыб;
— блинчики с кусочком сливочного масла;
— блинчики с ливером;
— блинчики с медом и орехами;
— блинчики с мясной начинкой;
— блинчики с мясом;
— блинчики с мясом и грибами;
— блинчики с мясом и капустой;
— блинчики с мясом и картофелем;
— блинчики с мясом и папоротником;
— блинчики с мясом и рисом;
— блинчики с мясом и яйцом;
— блинчики с начинкой из вареного сгущенного молока;
— блинчики с начинкой из мяса с рисом;
— блинчики с начинкой из сыра и ветчины;
— блинчики с папоротником;
— блинчики с печеночным паштетом;
— блинчики с печенью;
— блинчики с печенью и грибами;
— блинчики с печенью и рисом;
— блинчики с плодово-ягодным джемом;
— блинчики с повидлом;
— блинчики с рисом и яйцом;
— блинчики с сердцем и грибами;
— блинчики со сливочным кремом;
— блинчики с сосиской вареной Блин-Дог;
— блинчики с сосиской п/копченой Блин-Дог;
— блинчики с сыром;
— блинчики с сыром и яйцом;
— блинчики с творогом;
— блинчики с творогом и апельсином;
— блинчики с творогом и изюмом;
— блинчики с творогом и курагой;
— блинчики с творогом и сгущенкой;
— блинчики с творогом и черносливом;
— блинчики с творожной начинкой;
— блинчики с черносливом;
— блинчики с шоколадной пастой;
— блинчики с яблоками;
— блинчики с яблоком и изюмом;
— блинчики с яйцом и луком;
— блинчики со сладкими (термостабильными) начинками;
— блинчики «Фантазия»;
— блинчики с сердцем;
— блинчики с мясом и луком;
— блинчики с рисом;
— блинчики с сыром и грибами;
— блинчики с грибами;
— блинчики с капустой;
— блинчики с капустой и мясом;
— блинчики с капустой и грибами;
— блинчики с лососем;
— блинчики с лососем и кукурузой;
— блинчики с фаршем «Нептун» с кальмарами;
— блинчики с фаршем «Жульен куриный»;
— блинчики с творогом, курагой и изюмом;
— блинчики с творогом и ягодой;
— блинчики с ягодой (земляникой, черной смородиной);
— блинчики с морковью и изюмом;
— блинчики с шоколадом;
— блины с копченой грудкой;
— блины с сельдереем и ветчиной;
— блинчики с яблоком и корицей;
— блинчики с гречкой и печенью.
Оладьи:
— оладьи;
— оладьи «По-деревенски»;
— оладьи «Быстрые»;
— оладьи с яблоками;
— оладьи с изюмом;
— оладьи с морковью;
— оладьи с творогом;
— оладьи из гречневой муки;
— оладьи картофельные;
— оладьи картофельные большие;
— оладьи картофельные с яйцом;
— оладьи с кабачками;
— оладьи с тыквой;
— оладьи на сметане;
— оладьи на пиве;
— оладьи на дрожжах, постные;
— оладьи на манной крупе;
— оладьи рисовые, постные.
Блин-биг:
— блин-биг горбушей и грибами;
— блин-биг с абрикосовым джемом;
— блин-биг с бананом и шоколадом;
— блин-биг с вареной сгущенкой;
— блин-биг с вареной сгущенкой и орехами;
— блин-биг с ветчиной;
— блин-биг с ветчиной и грибами;
— блин-биг с ветчиной и сыром;
— блин-биг с вишневым джемом;
— блин-биг с вишней;
— блин-биг с горбушей и луком;
— блин-биг с горбушей и сыром;
— блин-биг с горбушей и яйцом;
— блин-биг с гречкой, луком и грибами;
— блин-биг с грибами;
— блин-биг с грибами и луком;
— блин-биг с изюмом;
— блин-биг с изюмом, медом и орехами;
— блин-биг с капустой;
— блин-биг с капустой и яйцом;
— блин-биг с картофелем;
— блин-биг с картофелем и грибами;
— блин-биг с клубничным джемом;
— блин-биг с курагой;
— блин-биг с курицей;
— блин-биг с курицей и грибами;
— блин-биг с курицей и рисом;
— блин-биг с курицей и сыром;
— блин-биг с ливером;
— блин-биг с малиновым джемом;
— блин-биг с медом и орехами;
— блин-биг с мясом;
— блин-биг с мясом и грибами;
— блин-биг с мясом и капустой;
— блин-биг с мясом и картофелем;
— блин-биг с мясом и рисом;
— блин-биг с мясом и яйцом;
— блин-биг с персиковым джемом;
— блин-биг с печенью;
— блин-биг с повидлом;
— блин-биг с сыром и яйцом;
— блин-биг с сыром;
— блин-биг с творогом;
— блин-биг с творогом и изюмом;
— блин-биг с творогом и курагой;
— блин-биг с творогом и сгущенкой;
— блин-биг с творогом и черносливом;
— блин-биг с черносливом;
— блин-биг с шоколадной пастой;
— блин-биг с шоколадом;
— блин-биг с яблоками;
— блин-биг с яблоками и изюмом;
— блин-биг с яблочным джемом;
— блин-биг с яйцом и луком;
— блин-биг с яйцом и рисом;
— блин-биг со сливовым джемом.
Изменение №1
Дата введения в действии — 06.02.2017 год
Блины и блинчики без начинки:
— блинчики с маслом;
Блины и блинчики фаршированные:
— блинчики с вишней;
— блинчики с картофелем и грибами;
— блинчики с лососем;
— блинчики с мясом;
— блинчики с печенью;
— блинчики с сыром и ветчиной;
— блинчики со сгущенкой.
Изменение №2
Дата введения в действии — 27.06.2017 год
Блины и блинчики фаршированные:
— блины с начинкой мясом;
— блины с начинкой повидлом;
— блины с начинкой творогом.
Изменение №3
Дата введения в действии — 04.10.2017 год
Блины и блинчики фаршированные:
— блины из говядины по-Строгановски;
— блины с беконом с грибами;
— блины с картофелем и грибами и соусом Бешамель;
— блины с картофелем и яблоком;
— блины с креветкой;
— блины с курицей, беконом и соусом Бешамель;
— блины с семгой и овощами;
— блины Флорентино с семгой;
— блины с ветчиной, сыром и соусом Бешамель;
— блины с куриной печенью;
— блины с Рататуем;
Изменение №5
Дата введения в действии — 15.02.2018 год
Блины и блинчики без начинки:
— блины «Неженка»;
Блины и блинчики фаршированные:
— блинчики с ветчиной и сыром (2 вариант);
— блинчики «Сытные»;
— блинчики «Чикен»;
— блинчики «Невежинские»;
— блинчики с семгой и сыром;
— блинчики с клубникой.
Изменение №6
Дата введения в действии — 07.05.2018 год
Блины и блинчики фаршированные:
— блинчики с мясной начинкой (2 вариант);
— блинчики с мясной начинкой (3 вариант);
— блинчики с курицей (3 вариант);
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре +65-85 С не более 3 часов.
Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре +2-6 С не более 24 часов.
Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 С и относительной влажности воздуха 75±5%:
— весовой – не более 30 суток;
— герметично упакованной – не более 90 суток;
— упакованной в условиях вакуума – не более 120 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре +2-6 С не более 72 часов.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 С и относительной влажности воздуха 75±5%:
— весовой – не более 3 месяцев;
— герметично упакованной – не более 6 месяцев;
— упакованной в условиях вакуума – не более 8 месяцев.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 12 С и относительной влажности воздуха 75±5%:
— весовой – не более 2 месяцев;
— герметично упакованной – не более 4 месяцев;
— упакованной в условиях вакуума – не более 6 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
