Дата введения в действие — 2013 год.
Технико-технологическая карта на Салат из морской капусты по-корейски с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав:
- Капуста морская,
- морковь свежая,
- кислота уксусная,
- чеснок свежий,
- сахар-песок,
- соль,
- масло растительное,
- семя кунжута,
- перец красный молотый,
- кориандр молотый
Условия подачи, хранения и сроки годности:
Срок годности при температуре от 2 до 6°С – 5 суток.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Смесь морской капусты и моркови, нарезанных тонкой соломкой. |
| Консистенция: | Капусты и моркови слегка хрустящая. |
| Цвет: | Соответствует цветам входящих компонентов. |
| Вкус и запах | В меру солёный, островатый. |
