Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на сливочное масло (далее – масло, продукт и/или продукция), изготовляемое из козьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока и предназначенное для непосредственного употребления в пищу, общественного питания, кулинарных целей.
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Сливочное масло в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют на:
— сладко-сливочное;
— кисло-сливочное.
Сладко-сливочное и кисло-сливочное масло подразделяют на:
— несоленое;
— соленое.
Сладко-сливочное масло изготавливают в следующем ассортименте:
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 55,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 62,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 65,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 70,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 72,5%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 80,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 82,5%;
Кисло-сливочное масло изготавливают в следующем ассортименте:
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 55,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 62,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 65,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 70,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 72,5%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 80,0%;
— масло сливочное из козьего молока с массовой долей жира 82,5%;
Термины и определения
«сладкосливочное масло» — сливочное масло, произведенное из пастеризованных сливок;
«кислосливочное масло» — сливочное масло, произведенное из пастеризованных сливок с использованием молочнокислых микроорганизмов.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или фантазийными названиями.
Рекомендуемые сроки годности масла в потребительской упаковке при относительной влажности воздуха в зависимости от температуры хранения и вида упаковки приведены в таблице
| Вид упаковки масла | Срок годности, при температуре, не более: | ||
| (4±2) °С | минус (6±3) °С | минус (16±2) °С | |
| Упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, пергамент или его заменители, полимерные материалы, стаканчики и коробочки из полимерных материалов со съемной крышкой, подарочная и сувенирная упаковка, массой нетто от 50 до 1000 г | 20 суток | 60 суток | 120 суток |
| Герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов | 45 суток | 75 суток | 120 суток |
| Порционная упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов, массой нетто от 10 до 50 г | 15 суток | 30 суток | — |
Рекомендуемые сроки годности масла в транспортной упаковке (монолиты в ящиках из картона) при относительной влажности воздуха не более 90,0%:
— при температуре хранения (3±2) °С — 10 сут;
— при температуре хранения минус (6±3) °С — 90 сут;
— при температуре хранения минус (16±2) °С — 120 сут.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
