ТИ по ГОСТ Р 54646-2011 КОЛБАСЫ ЛИВЕРНЫЕ

Стоимость:
10000 руб.
НДС не облагается Купить

Дата введения в действие – 01.07.2013 г

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство ливерных колбас, предназначенных для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее – колбасы ливерные).

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Колбасы ливерные вырабатывают в следующем ассортименте:

 Продукт мясной

Вид: колбасы:

Подвид: ливерные

Категория А:

— «Яичная»;

— «Обыкновенная»;

— «Пикантная»;

Категория Б:

— «Владимирская»;

Категория В:

— «Старомосковская»;

— «Уральская»;

— «Славянская»;

— «Новомосковская»;

— «Особая».

Продукт мясной

Вид: колбаски:

Подвид: ливерные:

Категория Б:

— «Нежные».

Транспортирование и хранение

Ливерные колбасы выпускают в реализацию с температурой в центре батона от 0 °С до 6 °С включительно.

Ливерные колбасы транспортируют в рефрижераторном транспорте при температуре воздуха от 0 °С до 6 °С включительно в условиях, обеспечивающих их безопасность и сохранность их качества.

Сроки годности ливерных колбас устанавливает изготовитель.

Рекомендуемый срок годности ливерных колбас при температуре воздуха от 0 °С до 6 °С после нарушения целостности потребительской упаковки под вакуумом или в модифицированной атмосфере — не более 3 сут до истечения срока годности.

Рекомендуемые сроки годности ливерных колбас в зависимости от вида оболочки, способа и вида упаковки при температуре воздуха от 0 °С до 6 °С включительно и относительной влажности воздуха от 75% до 78% приведены в таблице.

Таблица   Рекомендуемые сроки годности ливерных колбас

Вид оболочки Способ упаковки Вид упаковки Рекомендуемый срок годности, сут
Натуральная (кишечная) и искусственная проницаемая Целыми батонами Без использования вакуума или модифицированной атмосферы 3
С использованием парафиновой упаковки 7
Без использования вакуума или модифицированной атмосферы (с применением регуляторов кислотности Е262*, Е325, Е326) 8
С использованием вакуума или модифицированной атмосферы 20
С использованием вакуума или модифицированной атмосферы (с применением регуляторов кислотности Е262*, Е325, Е326) 30
Искусственная непроницаемая Целыми батонами Без использования вакуума или модифицированной атмосферы 15
Без использования вакуума или модифицированной атмосферы (с применением регуляторов кислотности Е262*, Е325, Е326) 30
Натуральная (кишечная) и искусственная Порционная нарезка С использованием вакуума или модифицированной атмосферы 15
С использованием вакуума или модифицированной атмосферы (с применением регуляторов кислотности Е262*, Е325, Е326) 20
* Е262 в составе комплексной пищевой добавки «Баксолан». Данная информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.

Как купить нормативную документацию?

1

Вы оставляете заявку

по электронной почте agropit@mail.ru, звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2

Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3

Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4

Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?