ТИ к ГОСТ Р 54315-2011 КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ ДЛЯ УБОЯ. ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА В ТУШАХ, ПОЛУТУШАХ И ЧЕТВЕРТИНАХ

Стоимость:
10000 руб.
НДС не облагается Купить

Дата введения в действие — 01.01.2013 г.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на крупный рогатый скот для убоя, говядину, телятину и молочную телятину в тушах, полутушах и четвертинах, предназначенные для реализации в розничной торговле, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели.

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

Говядина:

— туши;

— полутуши;

— четвертины;

Телятина:

— туши;

— полутуши;

— четвертины;

Хранение и транспортирование:

 Крупный рогатый скот перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок живого скота, действующими на данном виде транспорта. Транспортные средства должны быть чистыми и должны исключать возможность повреждения кожного покрова животных. Допускается доставка скота гоном на расстояние не далее 20 км.

Транспортирование говядины, телятины и молочной телятины проводят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.

Условия хранения и сроки годности говядины, телятины и молочной телятины в охлажденном, подмороженном и замороженном состоянии приведены в таблице.

Таблица  – Сроки годности и условия хранения

Вид термического состояния мяса Параметры воздуха в камере хранения мяса Срок годности, включая транспортирование, не более
температура, °С относительная влажность, %
Говядина и телятина в полутушах и четвертинах охлажденная (подвесом) Минус 1 85 16 сут.
Молочная телятина в тушах и полутушах охлажденная (подвесом) 0 85 12 сут.
Говядина и телятина в полутушах и четвертинах подмороженная (штабель или подвес) Минус 2 90 20 сут.
Говядина и телятина в полутушах и четвертинах замороженная (штабель) Минус 12

Минус 18

Минус 20

Минус 25

95-98 8 мес.

12 мес.

14 мес.

18 мес.

Говядина в полутушах и четвертинах замороженная (штабель)* Минус 25 95-98 24 мес.
* Условия хранения говядины в системе Росрезерва.

Как купить нормативную документацию?

1
Вы оставляете заявку

по электронной почте agropit@mail.ru, звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2
Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3
Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4
Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?