ТИ к ГОСТ Р 52477-2005 Консервы. Маринады овощные.

Стоимость:
10000 руб.
НДС не облагается Купить

Дата введения в действие — 2013 год.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на маринованные овощи, изготовленные из свежих или предварительно заготовленных целых или нарезанных овощей или их смесей, залитых маринадной заливкой с добавлением растительного масла или без него.

Маринование основано на повышении кислотности среды в результате введения уксусной кислоты.

В зависимости от используемого сырья овощные маринады изготавливают следующих наименований:

— баклажаны маринованные (целые или нарезанные);

— баклажаны со сладким перцем маринованные;

— гогошары по-молдавски маринованные;

— кабачки маринованные (целые или нарезанные);

— капуста белокочанная маринованная;

— капуста белокочанная маринованная с клюквой;

— капуста белокочанная маринованная с яблоками;

— капуста белокочанная маринованная с клюквой и яблоками;

— капуста белокочанная маринованная со свеклой;

— капуста белокочанная маринованная с морковью;

— капуста цветная маринованная;

— капуста краснокочанная маринованная;

— листья виноградные маринованные;

— лук репчатый маринованный (целый или нарезанный);

— огурцы маринованные (целые или нарезанные);

— огурцы, нарезанные кружками, с луком маринованные;

— патиссоны маринованные (целые или нарезанные);

— перец сладкий маринованный (целый или нарезанный);

— перец горький маринованный;

— портулак маринованный;

— свекла столовая маринованная (целая или нарезанная);

— свекла столовая нарезанная с тмином маринованная;

— свекла столовая нарезанная с хреном маринованная;

— сельдерей корневой нарезанный маринованный;

— томаты маринованные (красные, бурые);

— томаты маринованные молочные;

— томаты маринованные зеленые;

— томаты маринованные домашние;

— томаты молочные маринованные со сладким перцем;

— томаты зеленые маринованные со сладким перцем;

— томаты маринованные деликатесные;

— тыква маринованная нарезанная;

— фасоль стручковая маринованная (целая или нарезанная);

— чеснок маринованный (головками или зубками);

— чеснок маринованный (головками или зубками) со свеклой;

— черемша маринованная;

— «Ассорти» (не менее двух видов овощей в различной комбинации).

Термины и определения

 «маринованные фрукты [овощи, грибы]»: Фруктовые [овощные, грибные] консервы или полуконсервы, изготовленные из свежих, соленых, квашеных или быстрозамороженных целых или нарезанных фруктов [овощей, грибов], одного или нескольких видов, залитые раствором поваренной соли и/или сахара, пищевых органических кислот, пряностей или их экстрактов, с добавлением или без добавления пищевого растительного масла и зелени.

Транспортирование и хранение

 Правила транспортирования и условия хранения овощных маринадов должны быть в соответствии с ГОСТ Р 52477, ГОСТ Р 53959.

Овощные маринады рекомендуется хранить в помещениях, защищенных от прямого попадания солнечных лучей, при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 2 лет со дня изготовления.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

При постановке продукции на производство, увеличении срока годности продукции должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.

Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Как купить нормативную документацию?

1
Вы оставляете заявку

по электронной почте agropit@mail.ru, звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

2
Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

3
Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

4
Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?