Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на изделия колбасные вареные (далее по тексту – продукт, продукция), изготовленные из мяса и субпродуктов птицы с добавлением вкусоароматических добавок, сыра, грибов, пряностей или без них и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Продукция выпускается в охлажденном виде.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Ассортимент:

Группа – из мяса птицы.

Вид – колбасы, колбаски.

Подвид – вареные.

Сорт экстра:

—        колбаса вареная «Экстра».

Сорт высший:

—        колбаса вареная «Столичная».

Сорт первый:

—        колбаса вареная «Дальневосточная»;

—        колбаса вареная «Аппетитная»;

—        колбаса вареная «Меленка»;

—        колбаса вареная «Сливочная»;

—        колбаса вареная «К завтраку»;

—        колбаса вареная «Амурская»;

—        колбаса вареная «Дальневосточная»;

—        колбаса вареная «Хуторская»;

—        колбаса вареная «Покровская»;

—        колбаса вареная «Куриная с сыром»;

—        колбаса вареная «Лионская»;

—        колбаски вареные «Ассорти»;

—        колбаски вареные с молоком.

Сорт второй:

—        колбаса вареная «Лондонская»;

—        колбаса вареная «Охотничья»;

—        колбаса «Никольская»;

—        колбаса вареная «Любимая»;

—        колбаса вареная «Таврическая»;

—        колбаса вареная потрошковая «Медовая»;

—        колбаски вареные «Дачные».

Сорт третий:

—        колбаса вареная «Нежная»;

—        колбаса вареная «Бутербродная»;

—        колбаса вареная «Семейная»;

—        колбаса вареная «Павловская»;

—        колбаса вареная «Пивная»;

—        колбаса вареная «Мортаделла»;

—        колбаса вареная «К чаю» ;

—        колбаса вареная «Городская»;

—        колбаса вареная «Аппетитная»;

—        колбаса вареная «Весенняя»;

—        колбаса вареная «Премьера со сливками»;

—        колбаса вареная «Прима оригинальная»;

—        колбаса вареная «Премиум с ряженкой»;

—        колбаса вареная «Со сливками»;

—        колбаса вареная «Деликатесная Экстра»;

—        колбаса вареная «Швейцарская»;

—        колбаса вареная «Ветчинная Краковская»;

—        колбаса вареная «Ветчинная»;

—        колбаса вареная потрошковая «Заречная»;

—        колбаса вареная потрошковая «Печеночная»;

—        колбаса вареная потрошковая «Деликатесная»;

—        колбаски вареные «Молодежные».

Группа – из мяса птицы.

Вид – колбасы потрошковые.

Подвид – вареные.

Сорт второй:

—        колбаса вареная потрошковая «Медовая».

Сорт третий:

—        колбаса вареная потрошковая «Заречная»;

—        колбаса вареная потрошковая «Печеночная»;

—        колбаса вареная потрошковая «Деликатесная».

Группа – из мяса птицы.

Вид – сосиски.

Подвид – вареные.

Сорт высший:

—        сосиски с молоком;

—        сосиски «Белгородские»;

—        сосиски «Столичные»;

—        сосиски «По-деревенски»;

—        сосиски «Куриные».

Сорт первый:

—        сосиски «Куриные особые»;

—        сосиски «Слободские»;

—        сосиски «Элитные».

Сорт второй:

—        сосиски «Лондонские»;

—        сосиски «Дмитриевские»;

—        сосиски «Классные»;

—        сосиски «Лондонские сливочные»;

—        сосиски «Краснополянские»;

—        сосиски «Ветчинные»;

—        сосиски «Куриные»;

—        сосиски «Оригинальные».

Сорт третий:

—        сосиски «Азовские»;

—        сосиски «Новинка»;

—        сосиски «Студенческие»;

—        сосиски «Лондонские Докторские»;

—        сосиски «Столичные»;

—        сосиски «Нежные»;

—        сосиски «Южные»;

—        сосиски «Сливочные Таврические»;

—        сосиски «Филейные».

Группа – из мяса птицы.

Вид – сардельки (шпикачки).

Подвид – вареные.

Сорт второй:

—        сардельки «Лондонские»;

—        сардельки «Куриные» ;

—        сардельки «Оригинальные»;

—        сардельки «Южные»;

—        сардельки «Удачные».

Сорт третий:

—        сардельки «Ростовские»;

—        сардельки «Лондонские со шпиком»;

—        сардельки «Пикантные»;

—        сардельки «Люкс»;

—        сардельки «Одесские»;

—        сардельки «Харьковские»;

—        сардельки «Особые»;

—        сардельки «Сочные»;

—        сардельки «Сытные»;

—        сардельки «Ветчинно-рубленные»;

—        шпикачки «Птичьи»;

—        шпикачки «Даниловские»;

—        шпикачки «Любимые»;

—        шпикачки «Донские» ;

—        шпикачки «Молодежные».

Группа – из мяса птицы.

Вид – хлебы колбасные.

Подвид – вареные.

Сорт первый:

—        хлеб колбасный «К чаю»;

—        хлеб колбасный «Серышевский».

Сорт второй:

—        хлеб колбасный «К чаю».

Сорт третий:

—        хлеб колбасный «Заказной»;

—        хлеб колбасный «Отдельный»;

—        хлеб колбасный «Столовый»;

—        хлеб колбасный «Закусочный».

Изменение № 1

Дата введения в действие — 08.02.2017 г.

Группа – из мяса птицы.

Вид – колбасы, колбаски.

Подвид – вареные.

Сорт высший:

— колбаса вареная «Из индейки».

Группа – из мяса птицы.

Вид – сосиски.

Подвид – вареные.

Сорт высший:

— сосиски «Из индейки».

Изменение № 2

Дата введения в действие — 27.03.2017 г.

Группа – из мяса птицы.

Вид – колбасы, колбаски.

Подвид – вареные.

Сорт первый:

— колбаса вареная «Аппетитная ветчинная».

Сорт второй:

— колбаса вареная «Обеденная».

Изменение № 3

Дата введения в действие — 05.05.2017 г.

Группа – из мяса птицы.

Вид – колбасы, колбаски.

Подвид – вареные.

Сорт первый:

— колбаса вареная «Филейная».

Изменение № 4

Дата введения в действие — 26.06.2017 г.

Группа – из мяса птицы.

Вид – колбасы, колбаски.

Подвид – вареные.

Сорт третий:

— колбаса вареная «Для оливье»;

— колбаса вареная «Любимая».

Группа – из мяса птицы.

Вид – сосиски.

Подвид – вареные.

Сорт третий:

— сосиски «Бабушкины»;

— сосиски «Студенческие» вариант 2.

Изменение № 5

Дата введения в действие — 18.07.2017 г.

Группа – из мяса птицы.

Вид – сосиски.

Подвид – вареные.

Сорт первый:

— сосиски «Лакомка».

Изменение № 6

Дата введения в действие — 15.09.2017 г.

Группа – из мяса птицы.

Вид – колбасы, колбаски.

Подвид – вареные.

Сорт третий:

— колбаса «Традиционная».

Группа – из мяса птицы.

Вид – сосиски.

Подвид – вареные.

Сорт третий:

— сосиски «Традиционные».

Группа – из мяса птицы.

Вид – сардельки (шпикачки).

Подвид – вареные.

Сорт третий:

— сардельки «Традиционные».

Изменение № 7

Дата введения в действие — 11.10.2017 г.

Группа – из мяса птицы.

Вид – колбасы, колбаски.

Подвид – вареные.

Сорт высший:

— колбаса вареная «Фермерская» с индейкой;

— колбаса вареная «Отменная» с индейкой.

Сорт первый:

— колбаса вареная ветчинная «Любимая».

Сорт второй:

— колбаса вареная ветчинная «Никольская».

Сорт третий:

— колбаса вареная «Макаровская со шпиком».

Группа – из мяса птицы.

Вид – сосиски.

Подвид – вареные.

Сорт высший:

— сосиски с индейкой;

— сосиски «Фермерские» с индейкой;

— сосиски «Фермерские» из индейки;

— сосиски «Отменные» с индейкой;

— сосиски «Особенные» с индейкой;

— сосиски «Индюша» с индейкой.

Группа – из мяса птицы.

Вид – сардельки (шпикачки).

Подвид – вареные.

Сорт высший:

— сардельки с индейкой;

— сардельки «Фермерские» с индейкой;

— сардельки «Фермерские» из индейки;

— сардельки «Особенные» с индейкой;

— сардельки «Отменные» с индейкой.

Сорт третий:

— сардельки «Макаровские»;

— сардельки «Макаровские со шпиком».

Изменение № 8

Дата введения в действие — 11.10.2017 г.

Группа – из мяса птицы.

Вид – колбасы, колбаски.

Подвид – вареные.

Сорт третий:

—        колбаса вареная из индейки вариант 1;

—        колбаса вареная из индейки вариант 2;

—        колбаса вареная «Любимая» вариант 2;

—        колбаса вареная «Чародейка»;

—        колбаса вареная «Аппетитная» вариант 2.

Группа – из мяса птицы.

Вид – сосиски.

Подвид – вареные.

Сорт третий:

—        сосиски из индейки вариант 1;

—        сосиски из индейки вариант 2;

—        сосиски «Бистро»;

—        сосиски «Южные» вариант 2;

—        сосиски «Сливочные»;

—        сосиски «Кубанские».

Группа – из мяса птицы.

Вид – сардельки (шпикачки).

Подвид – вареные.

Сорт третий:

—        сардельки из индейки вариант 1;

—        сардельки из индейки вариант 2;

—        сардельки «Сочные».

Изменение № 9

Дата введения в действие — 29.06.2018 г.

Группа – из мяса птицы.
Вид – колбасы, колбаски.
Подвид – вареные.
Сорт высший:
—        колбаса вареная «Куриная»;
—        колбаса вареная «Фирменная Филейная».

Сорт первый:
—        колбаса вареная Любимая;
—        колбаса вареная «Классическая с молоком»;
—        колбаса вареная «Обеденная»;
—        колбаса вареная «Оливье»;
—        колбаса вареная «Пикантная»;
—        колбаса вареная «Со сливками».

Сорт второй:
— колбаса вареная «Любимая».

Группа – из мяса птицы.
Вид – сосиски.
Подвид – вареные.
Сорт второй:
—        сосиски «Куриные»;
—        сосиски «Хот-дог».

Группа – из мяса птицы.
Вид – сардельки (шпикачки).
Подвид – вареные.
Сорт второй:
—        сардельки «Буржуй».

Примечания:

Колбасные изделия подразделяют на следующие сорта:

Экстра — колбасное изделие, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы с массовой долей не менее 80%, в том числе белого не менее 50%;

Высший — колбасное изделие, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы с массовой долей не менее 80%;

Первый — колбасное изделие, при производстве которого в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы с массовой долей не менее 50%;

Второй — колбасное изделие, при производстве которого в рецептуре предусмотрено измельченное мясо и/или пищевые потроха птицы с массовой долей не менее 70%;

Третий — колбасное изделие, при производстве которого в рецептуре предусмотрено измельченное мясо и/или пищевые потроха птицы с массовой долей не менее 50%.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями.

Колбасные изделия выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре в центре батона от 0 ºС до 6 ºС включительно, в условиях, обеспечивающих безопасность и сохранность их качества.

 

Рекомендуемый срок годности вареных колбасных изделий при температуре от 0 до 6^оС и относительной влажности воздуха 75±5%:

— в натуральной, искусственной, фиброзной, целлофановой оболочке без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 7 суток;

— в натуральной, искусственной, фиброзной, целлофановой оболочке, без применения вакуума или модифицированной атмосферы, с использование регуляторов кислотности (Е262, Е325; Е326) – не более 10 суток;

— в натуральной, искусственной, фиброзной, целлофановой оболочке с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 35 суток;

— в натуральной, искусственной, фиброзной, целлофановой оболочке, с применением вакуума или модифицированной атмосферы, с использование регуляторов кислотности (Е262, Е325; Е326) – не более 40 суток;

— в полиамидной барьерной оболочке без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 70 суток;

— в полиамидной барьерной оболочке с применением вакуума или модифицированной атмосферы, с использование регуляторов кислотности (Е262, Е325; Е326) – не более 80 суток;

— порционная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 30 суток;

— сервировочная нарезка с применением вакуума или модифицированной атмосферы – 12 суток.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18ºС:

— упакованной продукции без применения вакуума или модифицированной атмосферы – не более 120 суток;

— упакованной продукции с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 180 суток.

Рекомендуемый срок годности продукции при температуре от 0ºС до 6ºС после нарушения целостности потребительской упаковки составляет не более 3 суток до истечения сроков годности упакованной продукции.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.